Archiwa tagu: olej sojowy

Oleje roślinne – sojowy i rzepakowy

Nie trzeba nikomu specjalnie tłumaczyć, że olej czy oliwa są w naszej, codziennej diecie zdrowsze niż tłuszcze utwardzane, czyli margaryna, masło i inne tłuszcze zwierzęce. Już dawno w polskich kuchniach przestały wieść prym grubo smarowane kanapki z białego pieczywa, a do smażenia mięsa zamiast smalcu stosowane są oleje roślinne – sojowy i rzepakowy. Sałatki są komponowane z dodatkiem cytryny, oliwy czy nawet octu. Sklepowe półki aż się uginają pod różnymi produktami, które mają mieć zbawienny wpływ na nasz organizm.

Oleje roślinne są wzbogacane kwasami omega, które mają wspomagać nasze serca, układ krążenia i poprawiać sprawność umysłową. Tylko niektóre z nich nadają się do gotowania i pieczenia. Większość źle znosi wysokie temperatury, a więc może być używana jedynie do sałatek. Trzeba jednak przyznać, że potrafią zmienić nie do poznania smak każdej z nich. Dostępne na rynku są oleje arachidowe, sezamowe, lniane, palmowe, z pestek dyni, ryżowe i wiele innych, ciekawych odmian. Każdy z nich posiada inne, dobroczynne składniki, które wpływają na nasze zdrowie i samopoczucie.

Najpopularniejszym tłuszczem płynnym jest olej rzepakowy, doceniany ze względu na jego uniwersalny charakter. Nadaje się on bowiem zarówno do pieczenia, gotowania, duszenia czy smażenia, jak i do stosowania w dresingach sałatkowych. Nie posiada zdecydowanego smaku, ani zapachu, co czyni go neutralnym dodatkiem do wszystkich potraw. Jest też najtańszym rozwiązaniem na naszym rynku. W ostatnich latach coraz większą popularność wśród olejów roślinnych zdobywa też olej sojowy, który jednak nie lubi zbyt długiego wpływu wysokich temperatur.

Oleje roślinne

Od wielu lat trwają dyskusje na temat tłuszczów spożywczych i ich wpływu na nasze zdrowie. Wszystkim znana jest dyskusja pomiędzy zwolennikami masła i margaryny. Każda ze stron ma swoje racje i nie są one pozbawione sensu. Zazwyczaj w takiej sytuacji problem polega na skrajnościach, w jakie popadamy, chcąc za wszelką cenę utrzymać zdrowie i młodość. Zapewne nie ma większego znaczenia, jakim tłuszczem posmarujemy pieczywo. Każdy z nich jest smaczny i dzięki niemu pochłoniemy więcej kromek chrupiącego chleba czy świeżych bułeczek.

Trochę inaczej wygląda sprawa smażenia potraw. Nie każdy tłuszcz nadaje się do obróbki w wysokich temperaturach. Niektóre z nich wytrącają szkodliwe, rakotwórcze substancje, przypalają się i obniżają smakowitość potraw. Najbardziej uniwersalne do smażenia są dwa oleje roślinne – sojowy i rzepakowy. Olej rzepakowy jest dostępny w każdym sklepie i jednocześnie najtańszy z oferowanych tłuszczów. Można go używać do pieczenia, smażenia, duszenia, a także do komponowania sałatek. Jest delikatny i nie posiada charakterystycznej nuty aromatu, która w jakikolwiek sposób wpływałaby na smak przyrządzanych z jego udziałem potraw.

W ostatnich latach coraz większą popularność zdobywa również olej sojowy. Jest bogaty w nienasycone kwasy tłuszczowe oraz witaminy E oraz K. Wspomaga trawienie i reguluje poziom cholesterolu. Dzięki zawartości lecytyny pozytywnie wpływa na pracę mózgu, pomaga w stanach przemęczenia i obniżonej koncentracji. Ponieważ jest delikatny w smaku, doskonale nadaje się jako forma dressingu do sałatek.